Mélange d'eau, de sulfate de calcium déshydraté et d'additifs qui forme tout d'abord un gel, fait prise en quelques dizaine de minutes et enfin durcit. Il existe différents types de plâtre classés selon leur finesse, leur dureté et leur mode d'utilisation. Il est résistant au feu et très utilisé en second oeuvre comme enduit, cloison sèche et doublage sous forme de carreaux ou de plaques.